凝香2，香氣的另一種打開方式 溶劑萃取、酊劑、水蒸氣蒸餾法，與植物活性成分全方位提取

若說蒸餾法能帶出植物中揮發性的靈魂，溶劑萃取則更像是一場精密的選擇──
透過「同類互溶」的概念，將植物活性成分區分為極性與非極性，再靈活運用對應的溶劑，萃取出我們真正想要的部分。
這是科學，也是藝術。

精油萃取領域中，最常見的方式莫過於「蒸餾萃取」與「溶劑萃取」兩種。《凝香，手工純露的科學與實證》中，敘述了以蒸餾法萃取精油與純露的原理、操作，以及植材的預處理與保存。

凝香2中，重點介紹了「溶劑萃取」技法。沒有高溫蒸餾法破壞揮發性成分的疑慮，僅有少量植材自用時也能輕鬆凝香。該如何去蕪存菁，恢復香氣該有的樣貌與香氣呢？答案只有一個——溶劑萃取。透過溶劑稀釋、清洗雜質與過濾，才能還原芳香與外觀。「溶劑萃取」離我們並不遙遠，日常生活中隨處可見應用，但真正能親自操作的人卻少之又少。

本書以淺顯易懂的方式介紹溶劑萃取的基礎原理與應用，涵蓋極性與非極性溶劑的特性、酊劑的製作方法等實作內容。同時延伸介紹 20 種臺灣常見在地植物的蒸餾應用，搭配近五年相關科學文獻的最新發展，讓讀者掌握理論與實務並進。無論是初學者或進階讀者，皆能從中獲益。