iá野植風味學

嗨，台灣野植，我們來了！

醉心於土地的萬生萬物，一位廚人＋一位草茶人，大旗一揮，尋覓了同樣喜歡山林戶外的山岳攝影師、資深飲食編輯、設計與插畫家、策展企劃者，從草稿開始書寫，勾勒台灣野植的風味圖譜。

魚腥草、月桃、構樹、茄苳、刺蔥、破布子……

原來是什麼滋味？當人類運用烹調、發酵、糖漬、乾燥、煙燻等技藝後，從自然到文明，又會有何美妙的變化？

取自生活裡常見的：根 、莖、花、果、葉、籽、芽，以味道與美梳理，深入野生植物的感性與理性理解───

野之味：酸甜苦鹹鮮
舌之感：滑澀辛 

刊名取名為《iá》（讀音一ㄚˋ），為台語「野」之意，欲以第一期拋磚引玉，談植物裡的「鮮味」（Umami），除了系統性的刊物呈現外，也希望這裡能成為台灣野植風味的交流平台，追溯、梳理、延展、拓荒，島嶼的豐富滋味。 

野生野味，生生不息。