一本書　深入認識肉品種＆知識
一張圖　完整破解肉切割＆料理
史上最值得收藏的肉類食用指南

超強！全球絕品肉圖鑑
前腿或臀肉？慢燉或快煎？
透徹知曉原理，讓肉更美味！

無論是吃過的、或是沒看過的畜養動物，從頂級品種到切割方式，從刀具介紹到烹調科學，外加最對味、最道地的經典料理作法……
本書以令人捧腹的法式幽默，搭配一頁接一頁的精美圖解，為讀者揭開全球頂尖畜產業與肉商的行內機密，一本前所未見的「屠夫」自學手冊，將破解坊間流傳的肉品迷思，欣賞品種與風土的養成特質，破解左右肉質風味的祕密，帶你找回吃肉的滋味與幸福！